Cerebral Atrophy in a Vitamin B12-deficient Infant of a Vegetarian Mother

Reducir la carne (y grasa) animal en la dieta es muy beneficioso, según describen numerosos estudios. Reduce los problemas cardiovasculares y las muertes asociadas, y tiene un efecto protector frente a algunos tipos de cáncer. No ocurre lo mismo con el pescado, las personas que sustituyen la carne animal por el pescado tienen aún mejor salud cardiovascular que los vegetarianos. Además, los seres humanos no estamos adaptados evolutivamente a una dieta vegetariana estricta y necesitamos ciertas vitaminas y nutrientes no presentes en las plantas. Un caso muy importante es el de la vitamina B12 ya que puede causar problemas neurológicos en los bebés de madres vegetarianas estrictas. Os dejo un enlace a un artículo que estudia un caso extremo, pero real:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4216972/

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