Un consumo elevado de grasa puede conducir a la obesidad pero ¿por qué unas personas desarrollan obesidad y otras sólo sobrepeso? Y lo que es más sorprendente ¿Por qué algunos países o ciudades tienen más obesos que otros?

Quizás ya sabías que unas grasas son más saludables que otras. Las grasas del aceite de oliva o de las nueces se han demostrado saludables, así como las grasas del pescado. Por ejemplo las grasas vegetales se absorben en menor medida que las grasas animales. Además interfieren con la absorción de estas últimas. Por eso un trozo de tocino frito tiene la mitad de calorías que uno cocido y recientemente se ha demostrado que la verdura fría es más saludable que cocinada de otras maneras. De hecho, ya sabéis que en la cocina mediterránea rehogamos o regamos todo con aceite, y es muy saludable. Ahora hay pruebas que indican que otra de las características de la cocina mediterránea podría ayudar a prevenir obesidad, el alto consumo de pescado graso o azul.

Numerosos estudios demuestran que las poblaciones que consumen pescado azul tienen una mejor salud, incluso con mayores niveles de contaminación ambiental. Es conocido que el pescado azul aporta ácidos grasos esenciales, los famosos omega 3/6, pero también lo hacen los aceites pescado.

Se acaba de publicar un estudio en ratones que nos da una nueva perspectiva, ya que parece que los simbiontes digestivos pueden favorecer o prevenir la obesidad. Nuestra flora es variable, y varía en función de lo que comemos. No a todos los microorganismos les gustan los mismos alimentos, no prosperan las mismas especies y no nos proporcionan las mismas vitaminas, nutrientes y metabolitos.

How Fats Influence the Microbiome | The Scientist Magazine®

http://mobile.the-scientist.com/article/43854/how-fats-influence-the-microbiome

Últimas noticias de la Sociedad de Toxicología Ambiental y Química (SETAC). Apoyo a la investigación ambiental en África, concurso de fotografía y más…

SETAC News: Environmental Research in Africa, Salt Lake Service Project and more…

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ofertas de trabajo en CSIC

Biología en la URJC

hola,

parece que en Septiembre se abrirá una serie de puestos de trabajo en el CSIC que pueden ser de vuestro interés. Aqui abajo os pego la información que me ha llegado. Imagino que los interesados deben estar atentos al BOE, o informarse en el CSIC.

saludos,

Ruben

El próximo mes de septiembre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) va a convocar procesos selectivos para la formalización de 475 contratos en prácticas en distintos Institutos del CSIC, para la promoción del empleo joven e implantación de la Garantía Juvenil en el marco del Programa Operativo Empleo Juvenil 2014-2020, la Iniciativa de Empleo Juvenil y el Fondo Social Europeo.

Los contratos serán de los grupos 1 y 3 del área técnica y profesional del convenio único. Para participar en el proceso selectivo, los interesados deberán estar inscritos en el fichero del Sistema Nacional de Garantía Juvenil. Este requisito se…

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